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Es posible que no pueda ver el azúcar que agitó en su té, café o chocolate caliente, pero todavía está allí. En lugar de desaparecer por completo, se disuelve. Cuando un soluto se disuelve en otra sustancia, se crea una solución. Entonces, cuando prepara su bebida caliente, el azúcar es el soluto, el agua es la sustancia y el producto final es la solución. Determinar cómo disolver el azúcar más rápido implica algunos experimentos interesantes que puedes llevar a cabo fácilmente en casa con cubos de azúcar y tazas de agua.
Romper el azúcar
La energía, que es la capacidad de hacer trabajo o producir calor, afecta la velocidad a la que se disuelve un soluto. Romper, triturar o moler un cubo de azúcar antes de agregarlo al agua aumenta la superficie del azúcar. Mientras más área de superficie tenga un soluto, más rápido se disolverá porque más partículas del azúcar pueden interactuar con el agua. Esto significa que cuanto más finas sean las partículas de azúcar, más rápido se disolverá. El azúcar en el medio de un cubo de azúcar está protegida del agua por el azúcar en las capas externas del cubo; el agua tiene que pasar primero por esas capas externas. Pero si tritura el cubo en polvo, todo el azúcar queda expuesto al agua de una vez.
Agitar la mezcla
La agitación, o agitación, ayuda a dispersar las partículas de azúcar por todo el agua, que es otra forma de aumentar la superficie del azúcar y acelerar el tiempo que lleva disolverse. El movimiento de agitación también aumenta la energía cinética, lo que aumenta la temperatura de la solución, y esa es la siguiente forma de hacer que el azúcar se disuelva más rápidamente.
Calentar la mezcla
Si agrega un cubo de azúcar a una taza de agua a temperatura ambiente y otro cubo de azúcar a una taza de agua caliente, encontrará que el azúcar se disuelve más rápido en la taza de agua caliente. Las partículas de azúcar se mueven e interactúan más a temperaturas más altas porque el calor adicional agrega más energía al proceso.
Para cada uno de los métodos anteriores, intente poner su mano alrededor de la taza de agua a temperatura ambiente mientras el azúcar se disuelve. Puede sentir una ligera reducción en la temperatura de la taza porque disolver el azúcar requiere energía de su entorno. Esto se conoce como un cambio endotérmico, o un cambio que requiere que se agregue energía.
Tenga en cuenta que si agrega demasiados terrones de azúcar a la taza de agua, es posible que no se disuelvan por completo porque el agua puede saturarse con el soluto. En este caso, parte del azúcar se disolverá y el resto se acumulará en un estado sólido en el fondo de la taza. Si ha agregado demasiado azúcar por error, transfiera el contenido a una taza o recipiente más grande, agregue más agua y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva más rápido.