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El azúcar, la sal y la pimienta se encuentran entre los ingredientes de cocina más utilizados. El azúcar y la sal son compuestos químicos, y la pimienta es una especia natural. La pimienta negra, o Piper nigrum, es la variedad de pimienta más popular. El azúcar y la sal son compuestos químicos, mientras que la pimienta es una especia que consta de varios compuestos químicos combinados.
Azúcar
El azúcar de mesa del hogar, o sacarosa, es un carbohidrato simple y un monosacárido, lo que significa que está hecho de dos azúcares individuales. Su fórmula química es (CH2OH) 2 y, en química, se conoce como "glucosa fructosa". La fórmula química establece que la sacarosa contiene dos partes de carbono, seis partes de hidrógeno y dos partes de oxígeno.
sal
La sal de mesa común, o cloruro de sodio, posee la fórmula química NaCl. Solo se requiere un átomo de sodio y un átomo de cloruro para crear sal de mesa. Otras sales, como las sales de Epsom y el cloruro de calcio, requieren combinaciones atómicas más complejas.
Pimienta negra
A diferencia del azúcar y la sal, la pimienta es en realidad una especia. La pimienta negra, o Piper nigrum, es la variedad más utilizada. Al referirse al maquillaje de los pimientos negros, el aroma y la acidez generalmente se abordan. Los aceites se atribuyen al aroma de los pimientos negros, mientras que el compuesto químico alcaloide piperina crea la acidez. Los aceites esenciales, compuestos de hidrocarburos monoterpenos, sesquiterpenos y, en menor grado, fenileteros, solo representan aproximadamente el 3 por ciento del maquillaje de los pimientos. La piperina es el ingrediente principal que distingue la pimienta negra y otros pimientos relacionados (como la pimienta blanca). La composición química de la piperina es C17H19NO3, o 17 partes de carbono, 19 partes de hidrógeno, una parte de nitrógeno y tres partes de oxígeno.
Cualidades diferentes
El azúcar de sacarosa y la sal de mesa difieren de sus compuestos químicos relacionados debido a ligeros cambios atómicos. La pimienta negra difiere de los pimientos verde, rojo y blanco debido a la cosecha y las diferencias de edad, no a la construcción química. Una planta podría producir los cuatro pimientos diferentes.