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Técnicamente hablando, la calorimetría es la medida de la transferencia de calor, pero medir las calorías también es una forma de descubrir cuánta energía contiene un alimento. Cuando se quema la comida, libera una cierta cantidad de energía en forma de calor. Podemos medir esa energía térmica transfiriéndola a un volumen predeterminado de agua y ver cuánto aumenta la temperatura del agua. La cantidad de energía necesaria para elevar un gramo de agua en un grado Celsius se conoce como una caloría. Por lo tanto, si quemamos un alimento debajo de un recipiente metálico con agua, deberíamos poder determinar cuántas calorías había en el alimento en función del cambio de temperatura.
Determinación de calorías en un alimento
Empuje el pasador a lo largo del corcho. Si su alfiler no pasa a través del corcho y sale por la parte superior aproximadamente media pulgada, simplemente empuje el alfiler en el costado del corcho en ángulo para que salga por un extremo. Esto es lo que usará para mantener la comida quemada en su lugar.
Taladre dos agujeros en los lados de cada lata cerca de la parte superior para que pueda ver a través de ambas latas cuando los cuatro agujeros estén alineados.
Tome una muestra de alimentos, registre su masa en gramos y colóquela en el soporte de alimentos.
Mida 100 ml de agua con el cilindro graduado y viértalo en la lata de refresco. Tome la temperatura inicial del agua. Deslice la varilla metálica del perchero a través de los agujeros en la lata de café y la lata de refresco para que la lata de refresco quede suspendida en el aire.
Pegue el alimento que se va a quemar en el pasador y coloque el soporte de comida en una superficie no inflamable, lejos de cualquier elemento incendiario. Enciende el alimento en llamas.
Una vez que la comida se está quemando, coloque inmediatamente el aparato de lata de café sobre el soporte de comida.
Después de que el alimento se haya quemado por completo, revuelva cuidadosamente el agua de la lata de refresco con el termómetro y tome la temperatura final. (¡Ambas latas estarán calientes!).
Determine las calorías en el alimento usando la siguiente fórmula: Calorías = masa de agua (100 g) x cambio de temperatura.