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Si se deja en un ambiente cálido, oscuro y húmedo, el pan puede desarrollar moho. Los moldes de pan comunes son borrosos y aparecen de color negro o azul verdoso. Ciertas especies de moho pueden matar las infecciones bacterianas.
Causas
Las esporas del moho que flotan en el aire aterrizan en el pan y se activan cuando las condiciones de humedad y temperatura son correctas. El moho del pan prefiere ambientes cálidos, húmedos y oscuros.
Tipos
Aunque los mohos pueden ser secos o viscosos, el tipo de moho que afecta al pan es el moho seco, con algodón, que crece en hilos a través del pan.
Colores
Cada especie de moho exhibe su propio color. La especie Rhizopus stolonifer aparece negra y borrosa, mientras que la especie penicillium aparece azul-grisácea-verde con un borde blanco, y también es borrosa.
Beneficios
La especie de moho de pan de penicillium es la misma especie de la que los científicos extraen penicilina, que mata las infecciones bacterianas dentro del cuerpo.
Reproducción
El moho del pan se reproduce liberando esporas en el aire, asexualmente. Cuando las esporas caen sobre un objeto con las condiciones ambientales correctas (luz, calor, agua y nutrición), germinarán en una pelusa, luego crecerán raíces, madurarán y luego liberarán esporas propias.