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Los dos tipos de pan más consumidos en Estados Unidos son el blanco y el multigrano. Algunas familias pueden elegir hornear su propio pan, otras pueden preferir comprar pan orgánico, pero cada familia sabe que si no almacenan el pan correctamente, se moldeará.
El pan blanco orgánico generalmente se moldea más rápido que el pan blanco no orgánico porque contiene menos conservantes. El pan casero se moldea más rápido que el pan comprado en la tienda porque es más difícil controlar sus niveles de acidez y puede contener menos conservantes. Las rebanadas de pan de pasas y plátanos se moldean más rápido que otros tipos de productos horneados porque están húmedos.
El moho es un hongo que prospera en lugares húmedos y oscuros. Necesita humedad, calor y comida para crecer. Cuando las esporas de moho caen en un pedazo de pan, inmediatamente comienzan a alimentarse y extenderse, formando parches verdes aterciopelados. Los niveles de acidez, la humedad, el clima y los conservantes son los cuatro elementos que determinan la rapidez con que una hogaza o rebanada de pan produce moho.
Acidez del pan
La acidez o el nivel de pH del pan pueden ayudar a determinar si se moldeará o no más rápidamente. Un nivel de pH de 7 es neutral; Los niveles de pH inferiores a 7 se consideran ácidos y los niveles de pH superiores a 7 se consideran una base. Muchos tipos de pan caen entre 6.5 y 7.5 en la escala de pH, que está cerca de neutral. Una mayor acidez ralentiza el proceso de moldeo en panes y otros productos horneados. Los panes como la masa madre son ricos en acidez y, basados solo en la acidez, se moldearían menos rápidamente que el blanco o el multigrano.
Nivel de humedad del pan
••• bhofack2 / iStock / Getty ImagesEl nivel de humedad del pan afecta en gran medida la rapidez con que se moldea. El pan mojado se moldea más rápido que el pan seco porque el moho prospera en ambientes húmedos. Si hiciste un experimento y probaste una rebanada de pan seco y una rebanada humedecida del mismo pan, la rebanada humedecida produciría moho mucho más rápido que la seca.
Clima del pan
El clima del pan también afecta la rapidez con que se moldeará. El moho crece mejor en ambientes oscuros y cálidos. Si hiciste un experimento midiendo qué tipo de pan se moldea más rápido y pones una rebanada en el refrigerador y otra en un gabinete, la rebanada en el gabinete se moldearía más rápido porque está en un ambiente más cálido y oscuro. Este es un experimento simple y rentable para la feria de ciencias.
Conservantes en pan
Los conservantes generalmente aumentan la acidez del pan para que se moldee con menos rapidez. Muchas marcas comerciales de pan incluyen conservantes en sus recetas para extender la vida útil, pero la mayoría de las hogazas de pan y productos horneados orgánicos y caseros no usan conservantes. La sal también se puede usar como conservante. El moho crecerá menos rápidamente si una rebanada de pan es generosamente salada. Si se juzga solo por los conservantes, una rebanada de pan con conservantes se moldeará con menos rapidez que una rebanada sin conservantes.