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Aditivo alimenticio, farmacéutico y de productos de limpieza, el ácido cítrico es un ácido orgánico débil soluble en agua que se encuentra naturalmente en muchos cítricos, como los limones y las limas. Fue descubierto por primera vez por el químico árabe del siglo VIII Abu Musa Jabir ibn Hayyan (también conocido como Geben), pero no se purificó hasta su forma actual hasta el siglo XVIII.
La producción de alimentos
El ácido cítrico en polvo se agrega comúnmente a las bebidas gaseosas tanto gaseosas como no gaseosas como agente saborizante, agregando un sabor agrio a la bebida y como conservante debido a sus propiedades antimicrobianas. Se agrega a los dulces para agregar un sabor agrio, pero también para estabilizar los azúcares y mejorar la ure (el ácido cítrico ayuda a dar a los dulces una consistencia gelatinosa). El ácido cítrico se usa en la producción de mermeladas y jaleas para ayudar a controlar el nivel de pH de los alimentos, ayudando a su consistencia y vida útil. También se puede encontrar en el queso procesado para estabilizar y emulsionar el contenido de aceite y agua del queso y evitar que se separe.
Aplicaciones Farmaceuticas
El ácido cítrico en polvo puede agregar sabor a las preparaciones de medicamentos, enmascarando el sabor de los componentes químicos. También se agrega como un emulsionante, evitando que los ingredientes en las preparaciones líquidas se separen. El uso más común de ácido cítrico en polvo es en combinación con bicarbonatos para crear un efecto efervescente y efervescente.
Usos domésticos e industriales
El polvo de ácido cítrico se agrega a muchos productos detergentes, como el jabón y el champú para la ropa, así como a los productos de resistencia industrial, para mantener un pH alcalino, lo que ayuda a que los tensioactivos (limpiadores) funcionen de manera más efectiva. El polvo de ácido cítrico es fácil de enjuagar con el limpiador, ya que es soluble en agua y biodegradable.