Contenido
- Hielo derretido
- La sal reduce la temperatura de congelación del agua
- Helado helado
- Hacer tu propio helado
La sal y el hielo son ingredientes básicos de la cocina que reaccionan químicamente juntos. La sal se usa comúnmente para derretir el hielo en las aceras y calles de invierno. La salmuera resultante es en realidad más fría que el hielo solo. Esta calidad de hielo y sal los hace útiles cuando estamos congelando leche y azúcar para hacer helados.
Hielo derretido
La sal se usa habitualmente para hacer que las carreteras heladas y las aceras sean seguras en el invierno. Tan pronto como la sal entra en contacto con el hielo, la superficie del hielo comienza a derretirse. Sin embargo, esto solo funciona si la temperatura exterior es casi cero. Si hace demasiado frío afuera, el hielo se vuelve muy seco y la sal no es tan efectiva para derretirlo.
La sal reduce la temperatura de congelación del agua
La sal funciona bajando la temperatura de congelación del agua. El agua salada necesita alcanzar una temperatura más fría que el agua pura para congelarse. Es por eso que el hielo salado en las carreteras que están cerca de la temperatura de congelación del agua pura (32 grados Fahrenheit) se derretirá y no se volverá a congelar de inmediato. El hielo forma agua muy salada que no se congelará a menos que la temperatura baje significativamente.
Helado helado
Mezclar sal y cubitos de hielo en una heladera antigua funciona porque la sal derrite el hielo y reduce su temperatura, formando una salmuera helada alrededor del recipiente que contiene los ingredientes del helado. La salmuera absorbe el calor de los ingredientes y la fricción del movimiento de batido requerido para hacer el helado, por lo que se debe agregar más hielo y sal durante el proceso.
Hacer tu propio helado
Los estudiantes pueden probar estos conceptos haciendo sus propios helados, directamente en sus escritorios. Dele a cada estudiante una pequeña bolsa de plástico llena de 1/2 taza de leche entera, 1/2 cucharada. vainilla y 1 cucharada. azúcar. Entregue a cada alumno una bolsa de plástico grande llena hasta la mitad con hielo. Haga que los estudiantes viertan 6 cucharadas. de sal sobre su hielo y luego coloque la bolsa pequeña en la bolsa grande. Haga que sellen su bolsa grande y empiecen a temblar. Deben agitarse durante 5 a 10 minutos. Podrán ver a través de la bolsa transparente qué le hace la sal al hielo y qué hace la salmuera a los ingredientes del helado.