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Es fácil concluir que el aceite mineral y el agua deberían mezclarse bien. Ambos son claros e inodoros. Sin embargo, si pones un poco de aceite mineral en un frasco de agua y lo agitas, el aceite mineral no se mezclará con el agua. Eso es porque sus moléculas no les permitirán disolverse. No importa cuán fuerte sacuda su jarra, es posible que vea la ruptura del aceite mineral en pequeñas manchas, pero el agua no se mezclará con el aceite mineral.
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El experto en ciencias Christopher Grayce compara la interacción entre las moléculas de aceite y agua con la forma en que los niños interactúan con las niñas en el recreo. Grayce dice: "A las moléculas de aceite les gusta adherirse a otras moléculas de aceite más de lo que les gusta adherirse a las moléculas de agua".
Forzar interacción
A menos que las moléculas de aceite tengan una forma de unirse con las moléculas de agua, las dos no se mezclarán. Cuando un emulsionante como el jabón se une con agua y aceite, sus moléculas obtienen algo en común que les ayuda a formar un enlace. De lo contrario, las moléculas de agua y aceite no se pueden mezclar. El aceite mineral tiene moléculas no polares y el agua tiene moléculas polares.
Moléculas polares
El Dr. Kent Simmons, instructor de biología de la Universidad de Winnipeg, describe que las moléculas de agua tienen dos extremos. Él dice que un extremo está cargado positivamente y el otro está cargado negativamente. Una molécula de agua es una molécula polar.
Enlaces polares
Este diseño polar de moléculas de agua forma un enlace lo suficientemente fuerte como para que los insectos livianos como las zancudas no se hundan al caminar sobre el agua. Sus pequeños pies no tienen el peso suficiente para separar las moléculas de agua. Por lo tanto, los aceites minerales más livianos juegan un papel clave en por qué no se mezclan con agua y agua. Su enlace no polar no es tan fuerte como el enlace polar de las aguas.
Densidad
El profesor de Elmhurst College, Charles Ophardt, describe la densidad "como una propiedad física de la materia". La densidad se puede medir por el peso de la materia, o el peso, por el volumen. La densidad del aceite mineral es cercana al peso del paso de un caminante acuático; no es lo suficientemente denso como para separar las uniones de las moléculas de agua.