Contenido
- ¿Qué son?
- Descripción
- Habitat
- Dieta y Comportamiento
- Ciclo vital
- Pesca comercial y recreativa
- Cocinar y comer
El nombre hawaiano de Mahimahis (también deletreado mahi-mahi y mahi mahi) significa "fuerte-fuerte" (extra fuerte). El mahimahi también tiene muchos alias --- calitos, dorado, lampuka, maverikos, rakingo --- y el nombre común de pez delfín. No dejes que ese último nombre inapropiado te alarme. Mahimahi y flipper no son hermanos, y mucho menos primos.
¿Qué son?
Mahimahi no es el mamífero marino, el delfín nariz de botella. No son mamíferos en absoluto. Son peces Más adecuadamente, el nombre científico de mahimahis es Coryphaena hippurus, uno de los dos miembros de la familia Coryphaenidae.
Descripción
Con una aleta dorsal en forma de vela que se extiende casi en toda su longitud, el cuerpo de un mahimahi es iridiscente de color verde azulado y amarillo. Sus aletas anales se curvan hacia adentro. Una vez que un mahimahi deja el agua, pierde sus colores brillantes y aparece plateado.
Habitat
Mahimahi vive en las aguas tropicales y subtropicales de las islas hawaianas. También habitan los archipiélagos de Indonesia y Japón, y los encontrarás frente a las costas de América Central y del Sur, en el Mar Rojo y el Mediterráneo Oriental.
Dieta y Comportamiento
Con velocidades máximas estimadas en 50 millas náuticas por hora, los mahimahi se mueven rápidamente bajo la superficie del agua. Se alimentan de cangrejos, calamares y crustáceos y de peces como la caballa y el pez volador.
Ciclo vital
Los mahimahis crecen rápidamente. Se reproducen con frecuencia durante todo el año en las cálidas corrientes oceánicas. Sus crías maduran entre las algas. Tienen una vida útil de unos 5 años.
Pesca comercial y recreativa
Más de la mitad de la captura comercial mundial de mahimahi proviene de Japón. Aunque su peso promedio es de cinco libras, el mahimahi puede alcanzar las 50 libras. Gran parte de la captura de mahimahi llega a las mesas en América del Norte, pero los restaurantes en países como Australia e incluso Omán, en la Península Arábiga, ponen el mahimahi en el menú.
Los pescadores recreativos premian a Mahimahi por la batalla para llevarlos al bote. El mahimahi hace largas carreras, saltando fuera del agua y mostrando sus colores. La captura más grande con una caña y carrete registrada es un espécimen de 87 libras capturado en la costa de Costa Rica en 1975.
Cocinar y comer
El filete de mahimahi crudo es de color blanquecino a rosado. La carne de Cooke es blanquecina, húmeda y escamosa. La carne tiene menos del 1 por ciento de grasa y se adapta bien a la parrilla y al ennegrecimiento. El sabor de Mahimahi varía desde algo dulce en las secciones más claras hasta menos dulce y más parecido al pez espada en las porciones más oscuras.